Risipă alimentară prin folosirea greşită a frigiderului

• În zona de jos, cea mai rece, vor fi puse carnea crudă şi peştele, iar în partea de sus iaurtul şi gustări gata preparate
• Roşiile, cartofii, ceapa, usturoiul, bananele şi citricele îşi păstrează mai bine proprietăţile la temperatura camerei

În contextul eforturilor de reducere a risipei alimentare, dar şi de prevenire a toxiinfecţiilor, Direcţia Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor Suceava vine cu o serie recomandări privind gestionarea corectă a  echipamentelor frigorifice din gospodării. Astfel,  recomandată este amplasarea corectă a alimentele în frigider, ştiut fiind faptul că în interiorul acestuia temperatura nu este uniformă. De altfel, o greşeală frecventă constă în „depozitarea” în funcţie de spaţiul disponibil, şi nu de necesarul termic. Date fiind acestea, dr. Mihai Sorin Voloşeniuc, director executiv al DSVSA, informează că zona de sus a frigiderului este ideală pentru alimente care nu necesită gătire, cum ar fi iaurturile şi gustările gata preparate. În partea din mijloc vor fi plasate brânzeturi, ouă şi mezeluri felii, iar în zona de jos, cea mai rece a frigiderului, se vor depozita carnea crudă şi peştele. Toate acestea vor fi păstrate în ambalajele originale sau în caserole care previn scurgerea de sânge sau „lichid tisular”, fenomenul fiind cunoscut sub denumirea de contaminare încrucişată. 

În sertare, fructele şi legumele vor fi păstrate separat, deoarece multe fructe emit etilenă, gaz care accelerează alterarea legumelor verzi. De asemenea, fructele nu vor fi spălate înainte de depozitare, umiditatea excesivă favorizând apariţia mucegaiul. Pentru evita aruncarea alimentelor,  foarte importat este să se facă distincţie între menţiunile de pe etichete. „A se consuma până la data de…” este aplicabilă produselor perisabile, respectiv carne, peşte şi lactate proaspete, după termenul respectiv alimentele trebuind eliminate. „A se consuma de preferinţă înainte de…” se referă la calitatea optimă, odată cu expirarea termenului alimentul putând fi consumat dacă a fost păstrat corect, având însă „proprietăţile senzoriale” diminuate. Pentru prevenirea alterării alimentelor se va asigura etanșeitatea cu folie alimentară sau caserole, astfel încât să fie menţinută hidratarea şi să se stopeze transferul de mirosuri. Carnea niciodată nu va fi dezgheţată pe blatul de bucătărie, ci lent, pe raftul de jos al frigiderului. Important de menţionat este că roşiile, cartofii, ceapa, usturoiul, fructele exotice şi de sezon, bananele, lămâile şi portocale îşi păstrează mai bine calităţile şi proprietăţile la temperatura camerei. Nu vor fi ţinute în frigider pâinea, mierea, uleiul, cafeaua şi plantele aromatice. Curăţarea frigiderului se va face cu o soluţie de apă cu bicarbonat de sodiu, care elimină mirosurile şi bacteriile. „În vederea prevenirii risipei, consumatorii ar trebui să verificate periodic alertele de siguranţă alimentară, pentru a vedea dacă produsele cumpărate nu fac obiectul unei retrageri de la consum din motive de conformitate” subliniază Dr. Mihai Sorin Voloşeniuc, director executiv al Direcţiei Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor Suceava.